Aus süß mach herzhaft!
Ich liebe es aus einfachen Gerichten etwas Neues zu zaubern. Diesmal ist der Ursprung gar nicht mehr zu erkennen. Aus dem klassischem, süßen Topfenknödel-Rezept machen wir im Handumdrehen eine pikante Variante.
Einfach mit Spinat und Käse verfeinert und anstelle von Obst nehmen wir Gemüse als Basis – schon haben wir ein paar Komponenten ausgetauscht und ein vollkommen neues Gericht gezaubert. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!
Level
einfach
Portionen
2 Personen
Gesamtzeit
ca. 1 Stunde mit Ruhezeit
Wusstest du?
Der Begriff „Knödel“ stammt eigentlich vom Wort Knoten bzw. Klumpen ab. Spannend zu wissen, aber noch wichtiger ist, dass sie schmecken. Knödel gibt es in den unterschiedlichsten Varianten von Topfen, über Kartoffeln bis hin zu jenen aus Brot. Eines haben sie alle gemeinsam: sie schmecken einfach lecker!
Das sind die Zutaten!
Die Topfenmasse
Der Hauptdarsteller dieses Gerichts ist der Topfen, auch bekannt als Magerquark. Er sorgt für eine herrlich leichte Konsistenz und liefert eine ordentliche Portion Protein. Kombiniert wird er mit blanchiertem Spinat, der nicht nur für die tolle grüne Farbe sorgt, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe mitbringt. Wichtig ist, den Spinat gut auszudrücken, damit die Knödelmasse nicht zu feucht wird. Der Parmesan rundet die Knödel mit seinem würzigen Aroma ab, während Weizengrieß, Semmelbrösel und ein Ei der Masse die perfekte Bindung geben.
Das Kürbismus
Das cremige Kürbismus ist die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Knödeln. Hier kommt Butternusskürbis ins Spiel, der mit seinem nussigen und leicht süßen Geschmack eine ideale Basis bildet. Nach dem Kochen wird der Kürbis mit etwas heißer Milch püriert – das sorgt für eine samtige Textur. Ein Hauch von Knoblauch und Salz gibt dem Mus die nötige Würze und bringt eine feine Aromatik ins Gericht. Tipp: Wenn du es noch cremiger magst, kannst du auch einen Schuss Sahne verwenden.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,7 g |
| Eiweiß | 30,9 g |
| Fett | 8,8 g |
Und so geht’s!
01
Den Spinat gut ausdrücken und fein schneiden. Den Parmesan fein hobeln und beides kurz zur Seite stellen.
02
Alle Zutaten für die Topfenmasse zusammenrühren. Den Spinat, Käse und optional ein paar Gewürze dazugeben und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
03
Für das Kürbismus wird der Kürbis geschält, i kleine Stücke geschnitten und anschließend gekocht. Nach ca. 15-20 Minuten ist der Kürbis schön weich und kann abgeseiht werden.
04
Nun stellen wir einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen ihn zum Kochen. Mit einem feuchten Löffel oder Eisportionierer stechen wir Knödel aus dem Teig und kochen sie in das Wasser ein. Die Knödel lassen wir nun für ca. 15 Minuten sieden.
05
Für das Kürbismus wird der fertig gekochte Kürbis abgeseiht und mit etwas warmer Milch oder Sahne zu einem feinen Mus püriert. Dieses verteilen wir auf den Tellern. Mit einem Sieblöffel holen wir die Knödel aus dem Wasser und richten sie dann auf unserem Mus an. Schon sind die pikanten Topfenknödel fertig!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich frischen Spinat statt Tiefkühlspinat verwenden?
Ja, frischer Spinat funktioniert genauso gut! Einfach waschen, kurz blanchieren und gut ausdrücken, bevor du ihn klein hackst.
Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?
Ja, die Knödelmasse kannst du problemlos vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So ziehen die Aromen noch besser durch.
Was kann ich statt Kürbismus verwenden?
Wenn Kürbis nicht dein Ding ist, probiere doch mal Kartoffel, Süßkartoffel- oder Karottenpüree. Auch Erbsenpüree könnte eine spannende Abwandlung sein!
Alternativ kannst du sie z.B. auch als Vorspeise mit Feldsalat servieren.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Der Teig ist etwas weich, aber mit nassen Löffeln lässt er sich überlicherweise gut formen.
Alternativ kannst du noch einen weiteren Esslöffel Brösel mit in den Teig geben, dann wird er noch etwas fester.
Pikante Topfenknödel auf Kürbismus
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 70 g TK-Spinat
- 20 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 25 g Weizengrieß
- 25 g Semmelbrösel
- 1 Stk. Ei
- 200 g Butternusskürbis
- Salz, Knoblauch
- 50 ml Milch
Zubereitung
- Spinat blanchieren und gut ausdrücken sowie klein schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten und Gewürzen zu einer Topfenmasse vermischen und anschließend für mind. 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Sieden bringen. Mit feuchten Löffeln oder einem Eisportionierer Knödel in das siedende Wasser einkochen für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für das Kürbispürree den Kürbis kochen und im Anschluss mit etwas heißer Milch und Salz zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Die Knödel mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und auf dem Kürbismus anrichten.
Nährwerte
Ähnliche Rezepte entdecken
Hirse-Gemüse-Pfanne mit Feta
Hirse-Gemüse-Pfanne mit FetaGesundes, buntes Pfannengericht!Lust auf ein schnelles und leckeres Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch gesund ist? Dann ist meine Hirse-Gemüse-Pfanne mit Feta genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen...
Spargel Ricotta Pasta
Spargel ricotta PastaFrühlingspasta aus dem Ofen!Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur super lecker, sondern auch extrem einfach zuzubereiten ist: Spargel Ricotta Pasta. Diese cremige Ofenpasta kombiniert den frischen...
Apfelnockerl
Saftige Apfelnockerl Kinderheitstraum - Apfelspatzen! Die ersten Worte von diesem Rezept widme ich meiner Mama! Es tut mir leid, wie oft ich dich gebeten habe, mir diese leckren Apfelnockerl zu machen, auch wenn ich wusste, dass du nicht Team...
Spargel-Zitronen-Pasta
Spargel-Zitronen-pastaErfrischende Pasta mit Spargel!Frühlingszeit ist Spargelzeit! Wenn du auf der Suche nach einem erfrischenden und schnellen Rezept bist, das den Frühling auf deinen Teller bringt, dann ist meine Spargel-Zitronen-Pasta genau...
Rindsrouladen
Rindsrouladen a lá Juicy Genuss & Perfektion Die meisten haben Angst, selber Rindsrouladen zuzubereiten und bestellen diese maximal beim Restaurantbesuch - doch auch da ist die Auswahl dann so groß. Ich zeig dir heute, wie du die mit Abstand...
Schneller Spargel Auflauf
Schneller Spargel-AuflaufDas Beste vom Frühling vereint!Der Frühling ist die Zeit, in der der Spargel sein königliches Stelldichein auf unseren Tellern gibt. Mit seiner delikaten Textur und seinem unverwechselbaren Geschmack ist er der Star vieler...
Grünes Gemüse Curry
grünes Gemüse curryEs grünt so grün...Heute steht die Farbe GRÜN im Fokus, daher suchen wir uns mal so alle grünen Gemüsesorten zusammen, welche wir im Haus finden können - ob tiefgekühlt oder frisch, spielt hier gar keine Rolle. Alles zusammen...
Baked Ofen Pasta
Baked Ofen PastaBereit für die Pasta-Revolution?Bist du auf der Suche nach einem köstlichen, aber dennoch mühelosen Abendessen? Dann ist meine Baked Ofen-Pasta genau das Richtige für dich! Diese himmlisch einfache Pasta wird direkt im Ofen...
Joghurt-Pasta mit Pesto
Joghurt-Pasta mit PestoCremige Pesto PastaEine erfrischende Pasta-Kreation gefällig? Dieses Rezept ist die perfekte Mahlzeit für warme Frühlings- und Sommertage. Es geht um eine einfache, aber dennoch raffinierte Mahlzeit, die die Aromen des...
Frühlingspasta mit Bärlauchpesto
Frühlingspasta mit BärlauchpestoHallo Frühling!Der Frühling hat Einzug gehalten und mit ihm kommen frische Aromen und bunte Farben auf unsere Teller. Heute kombinieren wir den Frühling in Form unseres selbstgemachten Bärlauchpestos mit Nudeln....