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Marillen-Topfen-Strudel

Marillen Sommerküche Topfenteig

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Blitzschneller und einfacher Strudel!

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Wer liebt nicht den süßen Duft von frisch gebackenem Strudel, der durch die Küche zieht?

Mein Marillen-Topfen-Strudel ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein Genuss für alle Sinne.

Das Besondere an diesem Rezept ist der blitzschnell zubereitete Topfen-Blätterteig – du musst also nicht kompliziert arbeiten oder einen Blätterteig zu Hause haben. Nur 3 Zutaten für den Teig und mit nur ganz wenig Aufwand. Perfektes Rezept auch für Anfänger, die sich an die Strudeldisziplin herantrauen wollen.

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Level

Einfach

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Portionen

2 Strudel zu je 6 Stücken

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Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

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Marille = Aprikose

Die österreichische Marille, bekannt auch als Aprikose, hat eine lange Tradition in der österreichischen Küche. Besonders im Sommer zur Erntezeit erfreut sie sich großer Beliebtheit. Sie ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Die Verwendung von Marillen in Strudeln ist ein typischer österreichischer Klassiker, der vor allem in der Wachau, einer Region bekannt für ihre Marillenkulturen, sehr beliebt ist.

Das sind die Zutaten!

Der Topfen-Blitz-Blätterteig

Blätterteig muss nicht kompliziert sein. Für den Teig verwenden wir eine Mischung aus Mehl, Topfen, Butter und Backpulver. Alles wird kurzerhand vermischt und dann muss der Teig vor dem Ausrollen nur noch gut auskühlen. Der Teig schmeckt am Ende ähnlich wie Blätterteig – ist aber wesentlich einfacher herzustellen. Die Ruhezeit bzw. Kühlzeit ist super wichtig für die weitere Verarbeitung!

Die Füllung: Ein Zusammenspiel aus Süße und Frische

Die Füllung besteht aus Topfen, einem Ei, Vanillepuddingpulver und Zucker, die zu einer cremigen Masse vermischt werden.

Die Marillen, die entkernt und in Spalten geschnitten werden, bringen eine fruchtige Frische und eine leichte Säure ins Spiel, die wunderbar mit der süßen Topfenmasse harmoniert. Beim Verarbeiten der Marillen darauf achten, dass sie reif und saftig sind, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Nährwerte

	pro Stück
Kalorien	206 kcal
Kohlenhydrate	16,3 g
Eiweiß	6,9 g
Fett	11,9 g

Und so geht’s!

01

Alle Zutaten für den blitzschnellen Blätterteig kurz aber gut miteinander verrühren und anschließend in den Kühlschrank stellen. Dort sollte er mindestens 15 Minuten ruhen bevor er weiter verarbeitet wird.

02

Diese Zeit nutzen wir wieder für die Füllung. Alle Zutaten für die Topfenfüllung werden miteinander vermischt und beiseite gestellt. Die Marillen werden entsteint und in Spalten geschnitten.

03

Nun kommen wir schon zum Zusammensetzen. Achte darauf, dass das Rezept für 2 Strudel ausgelegt ist. Daher nehmen wir erstmal die Hälfte vom Teig und rollen diesen zu einem Rechteck aus. Auf dem unteren Drittel verteilen wir nun die Hälfte unserer Topfenfüllung und legen die Marillen oben drauf. Nun rollen wir den Strudel von unten nach oben auf und verschließen die Enden links und rechts.

04

Den ersten Strudel legen wir nun auf ein Backblech und anschließend wiederholen wir den Vorgang für den zweiten Strudel.

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Nun backen wir unsere Strudel bei 170 °C Heißluft für ca. 30 Minuten.

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Bei 170 °C Ober- / Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Strudel auch mit anderen Früchten zubereiten?

Klar, achte aber auf den Feuchtigkeitsgehalt. Mit Topfen in Kombination kannst du Kirschen, Beeren oder anderes Steinobst wie Pflaumen oder Pfirsich verwenden.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Sollte der Teig beim Verarbeiten zu klebrig sein, kannst du ihn für ein paar weitere Minuten in den Kühlschrank legen. Alternativ hilft auch etwas zusätzliches Mehl beim Ausrollen.

Wie lange hält sich der Strudel?

2-3 Tage kannst du locker an deinem Strudel essen. Einfach gut abdecken und relativ kühl lagern (muss aber nicht der Kühlschrank sein).

Kann ich den Strudel einfrieren?

Ja, sogar das geht! Du kannst den Strudel einfach (am besten schon aufgeschnitten und mit Klarsichtsfolie getrennt) einfrieren und dann portionsweise aufteuane. Einfach zum Auftauen rauslegen, in der Mikrowelle oder im Backofen kurz aufbacken.