Bärlauch Knoten
Bärlauchliebhaber aufgepasst!
Heute habe ich ein köstliches Rezept für alle Bärlauchliebhaber da draußen: Bärlauch Knoten. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für Partys, als Beilage zum Grillen oder einfach als Snack zwischendurch.
Der aromatische Geschmack des Bärlauchs kombiniert mit einer cremigen Frischkäse-Pesto-Füllung und dem luftigen Hefeteig macht sie unwiderstehlich. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt der Bärlauch Knoten eintauchen!
Level
Einfach
Portionen
25 Mini-Knoten (du kannst die Größe aber natürlich individuell gestalten)
Gesamtzeit
ca. 2 h
Achtung Verwechslungsgefahr!
Wenn du deinen Bärlauch selbst pflückst, achte darauf, dass du sie nicht mit den Schneeglöckchen verwechselst, die um die gleiche Zeit wachsen. So kannst du sie auseinanderhalten: Bärlauch hat knoblauchartigen Geruch, längliche Blätter und bildet weiße Blütendolden aus. Schneeglöckchen haben keine starken Gerüche, schmale Blätter und hängende, glockenförmige Blüten.
Das sind die Zutaten!
Um diese delikaten Bärlauch Knoten herzustellen, benötigst du einige einfache Zutaten, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis schaffen.
Der Germteig bildet die Basis und wird mit einer verlockenden Mischung aus Frischkäsecreme und Bärlauchpesto gefüllt. Die Kombination aus der fluffigen Textur des Teigs und der würzigen Füllung macht jeden Bissen zu einem Genuss. Du kannst natürlich jedes Pesto deiner Wahl verwenden, oder dir dein Pesto ganz einfach selber machen. Hier findest du das Rezept zu einem einfache Bärlauch-Pesto auf meinem Blog.
Das Besondere an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Knoten in traditioneller Knotenform zubereiten oder kreativ werden und verschiedene Formen ausprobieren, wie zum Beispiel einen ganzen Zopf, Bärlauchschnecken oder ein verlockendes Zupfbrot. Egal für welche Form du dich entscheidest, das Ergebnis wird garantiert köstlich sein. Beachte jedoch, dass die Backzeit je nach Form variieren kann.
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,8 g |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Fett | 2,9 g |
Und so geht’s!
01
Zu Beginn bereiten wir einen Germteig zu. Dazu mischen wir einfach alle Zutaten für den Teig zusammen und kneten dieses gut durch. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein. Anschließend lassen wir unseren Teig für ca. 1 Stunde ruhen.
02
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Entweder machst du schnell dein eigenes Pesto oder greifst zu einem fertigen Glas. Das Pesto vermischt du mit etwas Frichkäse und noch etwas zusätzlichen Olivenöl und stellst es zur Seite.
03
Nach der Ruhezeit rollst du den Teig. zu einem großen Rechteck aus. Auf die untere Hälfte streichst du deine Füllung & anschließend klappst du die obere Hälfte auf die untere und drückst sie etwas fest.
04
Das wiederholst du nun für den ganzen Teig. Die fertigen Knoten lässt du nun nochmal für ca. 30 Minuten am Blech ruhen.
05
Anschließend werden sie bei 210 °C für ca. 12 Minuten gebacken. Achte wie immer auf die Backfarbe, dass die das Gebäck nicht austrocknet. Zuletzt lässt du sie auf einem Backgitter auskühlen oder servierst sie noch lauwarm als Grillbeilage.
Bei 210 °C Heißluft für ca. 12-15 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Bärlauch Knoten einfrieren?
Natürlich. Jegliches Hefegebäck ist ideal zum Einfrieren und kann später neu aufgebacken werden.
Kann ich die Frischkäsefüllung anpassen, wenn ich keinen Bärlauch mag?
Ja, natürlich! Du kannst die Frischkäsefüllung nach Belieben anpassen. Statt Bärlauchpesto kannst du zum Beispiel auch getrocknete Tomaten, Kräuter oder geröstete Paprikastreifen verwenden.
Wie lange sind sie haltbar?
Germteig schmeckt frisch oder aufgebacken einfach am besten. Du kannst sie 2-3 Tage luftdicht verschlossen aufbewahren oder natürlich auch einfrieren.
In beiden Fällen würde ich dir raten, das Gebäck vor dem Verzehr nochmal mit etwas Wasser zu besprühen und anschließend etwas aufzubacken – dann schmecken sie wieder deutlich frischer und besser!
Bärlauch-Knoten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 15 g Hefe
- 25 g Olivenöl
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 150 g Frischkäse
- 75 g Bärlauch
- 10 g Olivenöl
Zubereitung
- Wir geben alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und lassen diesen für 5-7 Minuten gut durchkneten. Anschließend lassen wir unseren Teig für mindestens 30 Minuten rasten.
- In der Zwischenzeit schneiden wir unseren Bärlauch fein, vermischen diesen mit Öl und geben zuletzt noch den Frischlkäse mit dazu.
- Der Teig wird anschließend zu einem großen Rechteck ausgerollt (ziemlich dünn). Auf der unteren Hälfte vom Teig verteilen wir unsere Füllung.
- Die obere Teighälfte wird dann auf die untere geklappt. Mit einem Pizzarad schneiden wir nun dünne Stränge (1-2 cm) ab. Diese werden verdreht/verzwirbelt und anschließend zu einer Schnecke bzw. einem Knoten aufgerollt.
- Unsere Knoten lassen wir nun nochmal für ca. 15 Minuten am Backblech ruhen bevor wir sie bei 210 °C Heißluft für ca. 12-15 Minuten backen. Achte hier auf die Backfarbe. Durch die hohe Temperatur und je nach Backofen können sie auch etwas schneller durchgebacken sein. Die Backzeit hängt natürlich auch von der Größe deiner Knote ab.
Notizen
Nährwerte
Ähnliche Rezepte entdecken
Mini-Marillen-Galette
Mini-Marillen-GaletteDie kleiner Schwester der großen Galette!Diese kleine Leckerei ist eine Mini-Version der klassischen Galette, perfekt für den Sommer und ideal, um das Beste aus frischen Marillen herauszuholen. Mit einer Vorbereitungszeit von...
Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig
Mohnkipferl aus Topfen-Öl-TeigKipferl mit saftiger Mohnfüllung!Du liebst süßes Gebäck, hast aber keine Lust auf komplizierte Rezepte? Dann sind die Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig genau das Richtige für dich! Diese kleinen Leckerbissen sind im...
Radieschen Kartoffel Ofengemüse
radieschen kartoffel ofengemüseKartoffel trifft RadieschenOfengemüse ist eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten zuzubereiten. Heute möchte ich mit dir ein einfaches, aber dennoch unglaublich leckeres Rezept...
Bärlauchbrot mit Sauerteig
Bärlauch-Brot mit SauerteigBrotliebhaber aufgepasst!Heute teile ich ein Rezept mit euch, das nicht nur eure Sinne verwöhnen wird, sondern auch euren Gaumen mit einem wahren Geschmackserlebnis überrascht: Bärlauchbrot mit Sauerteig. Dieses...
Bärlauch Semmeln
Bärlauch Semmeln Bitte mit Bärlauch! Es ist Zeit, die traditionellen Semmeln ein wenig aufzupeppen und ihnen einen frischen, grünen Touch zu verleihen. Meine Bärlauch Semmeln sind nicht nur ein Augenschmaus durch die leicht grüne Farbe, sondern...
Cremespinat
Cremespinat deluxe Es grünt so grün Bringen wir einen Hauch Nostalgie in die Küche. Heute machen wir uns an selbstgemachte Cremspinat, der nach Omas traditionellem Rezept zubereitet wird. Diese einfache, aber geschmackvolle Beilage kommt vor allem...
Bananen Sushi
Bananen SushiDessert für Super-Eilige!Bereit für eine Reise nach Asien? Dann lass mich dir Bananen Sushi vorstellen – eine innovative Kreation, die nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch in Rekordzeit zubereitet werden kann. Diese Fusion...
Osterpinze
Traditionelle OsterpinzenEine leckere Tradition!Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit für köstliches Gebäck, das die festliche Stimmung perfekt ergänzt. Unter den vielen Leckereien, die zu diesem Anlass gebacken werden, nimmt die...
Bierweckerl
Schnelle Bierweckerl Nicht nur für Bierliebhaber! Bierweckerl – ein Name, der nicht nur nach einem kulinarischen Genuss klingt, sondern auch nach Tradition und Gemütlichkeit. Diese knusprigen Leckerbissen erinnern mich an meine Kindheit. Sie waren...
Bärlauchspätzle
Bärlauch (Käse-)SpätzleGrünes Glück!Frühling bedeutet nicht nur wärmere Temperaturen und länger werdende Tage, sondern auch die Rückkehr von frischen grünen Aromen in unsere Küchen. Es ist wieder Bärlauch Zeit und dafür gibt es heute einen...