Sommer Tabouleh mit saftigen Marillen
Eine fruchtiges Tabouleh mit Gurke und Marille. Ein toller Salat für heiße Sommertage und ideal zum Mitnehmen ins Büro!
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Portionen: Portionen
Kalorien: 438kcal
Zutaten
- 140 g Bulgur (roh)
- 280 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 400 g Marillen
- 400 g Salatgurke
- 1 EL Olivenöl (15 g)
- 70 ml Essig deiner Wahl
- 1 EL frische, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Der Bulgur wird mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufgekocht (ca. 10 Minuten). Anschließend schalten wird die Herdplatte aus, geben den Deckel auf den Bulgur und lassen ihn nochmal für ca. 10.15 Minuten durchziehen.
- In der Zwischenzeit können wir bereits die Marillen und die Gurke in kleine Stücke bzw. Würfel schneiden.
- Das Obst und Gemüse vermengen wir mit allen restlichen Zutaten für unsere Marinade. Zum Schluss geben wir unseren Bulgur dazu, schmecken unseren Salat nochmal mit Salz und Kräutern ab und lassen ihn dann im Kühlschrank nochmal gut durchziehen.
Notizen
Tipp: Du kannst den Bulgur auch am Vortag oder einige Zeit im Voraus zubereiten und schon abkühlen lassen. Dann sparst du dir am Ende die Abkühlzeit und kannst den Salat nach dem Marinieren direkt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 438kcal | Kohlenhydrate: 60.2g | Eiweiß: 10.6g | Fett: 9.4g | ges. Fettsäuren: 1.4g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.9g | Einfach unges. Fettsäuren: 5.3g | Natrium: 1.464mg | Kalium: 879mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 21.1g | Kalzium: 96mg | Eisen: 4mg