Rote Kraut-Fleckerl

Was Weißkraut kann, kann Rotkraut schon lange - eine süßliche Variante der Krautfleckerl mit leckerem Blaukraut.

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Vorbereitung: 15

Back- / Kochzeit: 2

Ruhezeit: 12

Gesamtzeit: 14 15

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 474kcal

Blaukraut

1 Kopf Rotkraut (ca. 800g)
80 ml roter Balsamico Essig
80 ml Apfelsaft
10 g Staubzucker
5 g Salz
200 g Apfel, geschält und gerieben
Gewürze: Pfeffer, Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren, Nelken, Zimt (optional und nach Geschmack)

Nudeln

Halbiere deinen Rotkraut-Kopf, schneide den Strunk raus und anschließend den gesamten Kopf in feine dünne Scheiben. Diese gibst du anschließend in eine große Schüssel.
Gib dann alle weiteren Zutaten bis auf den frisch geriebenen Apfel dazu und rühre alles gut um. Das Kraut solltest du jetzt am besten über Nacht Kühlstellen und gut durchziehen lassen.
Am nächsten Tag kippst du alles in einen großen Topf und garst dein Kraut bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde. Immer wieder mal umrühren. Ich habe keine weitere Flüssigkeit benötigt - sollte es bei dir aber notwendig sein, gib einen Schluck Wasser hinzu.
Nach einer Stunde gibst du den frisch geriebenen Apfel dazu, mischt diesen gut unter und lässt es nochmal für ca. 1 Stunde garen. Schmecke es an dieser Stelle am besten auch gleich ab. Gib Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter oder gerne auch etwas Piment, Wacholderbeeren oder Zimt dazu.
Kurz vor Ende der Garzeit kannst du auch das Nudelwasser zum Kochen bringen und deine Fleckerl einkochen.
Am Ende fügst du die Fleckerl zu deinem Kraut mit in den Topf, mischt alles gut durch und kannst es direkt servieren. Mahlzeit!