Pikante Topfenknödel auf Kürbismus
Würzige Topfenknödel mit Spinat und Käse auf einer leckeren Creme aus frischem Kürbis.
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Portionen: Portionen
Kalorien: 380kcal
Zutaten
Topfenknödel
- 250 g Magerquark
- 70 g TK-Spinat
- 20 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 25 g Weizengrieß
- 25 g Semmelbrösel
- 1 Stk. Ei
Kürbismus
- 200 g Butternusskürbis
- Salz, Knoblauch
- 50 ml Milch
Zubereitung
- Spinat blanchieren und gut ausdrücken sowie klein schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten und Gewürzen zu einer Topfenmasse vermischen und anschließend für mind. 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Sieden bringen. Mit feuchten Löffeln oder einem Eisportionierer Knödel in das siedende Wasser einkochen für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für das Kürbispürree den Kürbis kochen und im Anschluss mit etwas heißer Milch und Salz zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Die Knödel mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und auf dem Kürbismus anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 380kcal | Kohlenhydrate: 41.7g | Eiweiß: 30.9g | Fett: 8.8g | ges. Fettsäuren: 4.3g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.8g | Einfach unges. Fettsäuren: 2.3g | Cholesterin: 132mg | Ballaststoffe: 4.8g | Zucker: 11.9g