Ofengemüse Pasta

Pasta aus leckrem Ofengemüse - ideale Verwertung von Gemüse-Resten!

Noch keine Bewertungen vorhanden

Drucken Bewerten

Temperatur: 200 °C

Ofenprogramm: Heißluft

Vorbereitung: 10

Back- / Kochzeit: 30

Gesamtzeit: 40

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 554kcal

Zutaten

400 g rote Paprika
500 g Butternusskürbis
200 g Cherry-Tomaten (oder auch normale Fleischtomaten)
115 g Zwiebel
5 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
15 g Sambal Olek oder Chiliflocken (optional)
100 ml Pastawasser

Pasta

125 g Pasta (pro Person)
1 EL Parmesan oder Hefeflocken (pro Person)

Zubereitung

Wir bereiten im ersten Schritt das Gemüse für den Ofen vor. Der Butternusskürbis wird geschält und in Würfel geschnitten. Anschließend geben wir die Würfel in eine Auflaufform. Dazu kommen noch Tomaten, Zwiebel und Knoblauch - ebenfalls gleich in groben Stücken.
Die roten Paprikas habe ich halbiert und oben drauf gesetzt, denn davon wollen wir nach Ende der Backzeit noch die Haut abziehen.
Über unser Gemüse geben wir dann noch 1 EL Olivenöl und ordentlich Salz und andere Gewürze deiner Wahl: z.b. Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etc.
Das Gemüse wandert nun bei 200 °C Heißluft für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Gegen Ende der Garzeit bringen wir gleich unser Nudelwasser mit Salz zum Kochen und Kochen eine beliebige Nudelsorte ein - Penne, Spaghetti, Risoni - komplett egal!
Dann holen wir das Ofengemüse aus dem Ofen. Die Schale vom Paprika ist mittlerweile ziemlich schwarz und lässt sich ganz einfach abziehen.
Nun geben wir unser gesamtes Gemüse in einen Standmixer (wenn du einen hast) oder in einen hohen Topf, um es anschließend zu pürieren. Wir würzen an dieser Stelle nochmal kräftig nach und wenn du es gerne scharf magst, gib an der Stelle auch etwas Chilipaste mit dazu. Je nach Bedarf geben wir beim Pürieren noch Pastawasser mit dazu. Bei mir waren es nur rund 100 ml auf der ganzen Menge. Die Sauce sollte nämlich noch auf den Nudeln haften!

Notizen

Nährwerte für Saucen-Portion allein:

105 kcal I Kohlenhydrate: 13,7 g I Eiweiß: 2,5 g I Fett: 3,1 g

Gemüseverwertung: Du kannst dieses Rezept beliebig abwandeln. Du kannst auch aus übrig gebliebenen Ofengemüse einfach eine Pastasauce machen. Ansonsten schmeiß einfach jegliches Gemüse mit in den Ofen, was du noch rumliegen hast. Für die Cremigkeit sollten Kürbis, Kartoffeln, Karotten oder ähnliche Gemüsesorten dabei sein. Verwendest du sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini oder Champignons, brauchst du am Ende wahrscheinlich etwas weniger Pasta-Wasser beimengen.

Kleiner Tipp: Soll es nicht vegan sein, kannst du dein Ofengemüse auch mit etwas Feta überbacken und den dann mit pürieren. Die Würze vom Feta-Käse ist einfach einzigartig lecker!

Nährwerte