Apfelnockerl

Mein absolutes Lieblingsrezept aus der Kindheit - so einfach und Seelenfutter pur! Diesmal verwenden wir leckere Topfen-Spätzle als Basis!

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Back- / Kochzeit: 30

Gesamtzeit: 30

Portionen: 3 Portionen

Kalorien: 524kcal

Topfenspätzle

Die Äpfel werden geputzt und in kleine Würfel geschnitten. Du kannst die Schale dran lassen oder gerne auch vorab schälen. Die Menge im Rezept bezieht sich auf die fertigen Apfelwürfel.
Die Äpfel werden mit dem Saft der Zitrone vermischt, dass sie nicht braun werden und anschließend in einem Topf mit Deckel weich gedünstet. Das dauert ca. 15 Minuten.
525 g Äpfel, Saft einer halben Zitrone
Diesmal bereiten wir unsere Apfelnockerl auf Basis von leckeren Topfen-Spätzle zu. Du kannst aber natürlich auch ganz klassische Spätzle zubereiten. Dafür stellen wir zu allererst einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen diesem zum Sieden.
125 ml Wasser
Die Zutaten für die Spätzle werden miteinander vermischt und anschließend in das Salzwasser eingekocht. Sobald sie aufschwimmen, kannst du sie auch schon abseihen und direkt unter die gedünsteten Äpfel mischen.
250 g Magerquark, 250 g Weizenmehl, 2 Stk. Eier, 1 TL Salz
Wichtig ist, dass die Äpfel zu dem Zeitpunkt schon fein cremig sind - quasi ein Apfelmus mit Stücken gebildet haben. Bei Bedarf kannst du etwas Flüssigkeit nachgeben.
Nun wir das ganze nur noch mit ordentlich Zimt bestreut und vernascht. Für die süßen Tiger, kann gerne etwas Zucker untergemischt werden - das ist aber auch stark von der verwendeten Apfelsorte und dem Reifegrad abhängig.
Zimt

Das Rezept für meine "normalen" Spätzle findest du ebenfalls auf meinem Blog. Folge einfach den Link zu meinem Spätzle Grundrezept.