Gulaschsuppe: Ein Topf voller Erinnerungen an Opa!
Manche Gerichte sind nicht nur Essen, sondern pure Nostalgie. Opa’s Gulaschsuppe gehört für mich hier definitiv dazu!
Sie war jedes Jahr zu Silvester das Highlight, wenn wir nach einem langen Tag voller Spaß und Schwimmen nach Hause kamen. Der Duft, die Wärme und der Geschmack – das alles hat sich für immer in mein Herz eingebrannt. Dieses Rezept ist mein Versuch, die Magie von damals einzufangen und sie mit euch zu teilen. Ein großer Dank an Opa für diese unvergesslichen Momente! Ich weiß, du kannst mich hören!
Level
Einfach
Portionen
3-4 Portionen
Gesamtzeit
gute 1,5 Stunden solltest du dir Zeit nehmen
Wusstest du?
Gulaschsuppe stammt ursprünglich aus Ungarn und war das Essen der Hirten, die es über offenem Feuer zubereiteten. Der Name „Gulasch“ leitet sich vom ungarischen Wort „Gulyás“ ab, was „Rinderhirte“ bedeutet. Die Suppe war also ursprünglich ein praktisches und nahrhaftes Gericht – perfekt für kalte Tage oder, wie in meiner Erinnerung, für Silvesterabende.
Das sind die Zutaten!
Herzhaftes Rindfleisch und viele Gewürze
Rindfleisch ist die Basis dieser Gulaschsuppe – zart und voller Geschmack, wenn es lange köcheln darf. Tomatenmark sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine angenehme Tiefe im Geschmack. Die Kombination aus Paprikapulver, Majoran, Kümmel und dem unverzichtbaren Lorbeerblatt macht die Suppe aromatisch und unverwechselbar. Chili gibt optional eine leichte Schärfe für alle, die es gerne etwas feuriger mögen.
Kartoffeln, weiße Bohnen und die überraschende Essiggurke
Die Kartoffeln sorgen für die perfekte Sättigung und nehmen die würzigen Aromen wunderbar auf. Die weißen Bohnen bringen eine cremige Konsistenz und sind eine großartige Eiweißquelle – perfekt, um die Suppe noch nahrhafter zu machen. Eine echte Überraschung sind die Essiggurken: Sie geben der Gulaschsuppe eine leicht säuerliche Note, die den Geschmack harmonisch abrundet. Schneide sie klein, damit sie gleichmäßig im ganzen Gericht verteilt sind.
Tipp: Manchmal gab es auch noch Würstchen mit in der Suppe – ganz nach Geschmack kannst du diese noch fein schneiden und dazugeben.
Nährwerte
(bei Aufteilung auf 3 Portionen)
| pro Portion | |
| Kalorien | 393 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,3 g |
| Eiweiß | 35,4 g |
| Fett | 7,7 g |
Und so geht’s!
01
Erstmal die Zwiebel putzen, schneiden und in Öl anbraten. Auch das Rindfleisch wird in kleine Würfel geschnitten und gemeinsam mit dem Rindfleisch gut angebraten.
02
Zunächst rösten wir auch das Tomatenmark kurz mit an und gießen dann mit der Brühe an. Im Anschluss wird auch gleich ordentlich gewürzt und auch die Essiggurken kommen mit in die Suppe. Die Suppe darf nun für ca. 1 Stunde köcheln, dass das Fleisch wunderbar zart wird.
03
Nun schälen wir noch die Kartoffeln und schneiden diese ebenfalls in kleine Stücke. Für weitere 30 Minuten kochen wir die Kartoffeln nun in der Suppe weich. In den letzten 15 Minuten der Kochzeit fügen wir auch noch die weißen Bohnen dazu und lassen alles nochmal gut durchziehen.
04
Schon ist unsere Suppe fertig und kann nochmal abgeschmeckt und nachgewürzt werden.
Am besten servierst du sie mit etwas frischem Gebäck.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Rindfleisch durch etwas anderes ersetzen?
Bei Gulaschsuppen gibt es kein richtig oder Falsch. Du kannst natürlich auch mehr, weniger Fleisch verwenden oder auch weglassen.
Oft hat mein Opa auch noch Frankfurter Würstel mit in die Suppe geschnitten. Gerade für Kinder eine tolle Ergänzung!
Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?
Einfach gut abdecken und kühl lagern – dann kannst du mindestens 3 Suppe von der Suppe essen. Alternativ kannst du sie sogar einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Diese Frage ist aufgelegt – wie schon ein alter Spruch besagt „Aufgewärmt schmeckt nur Gulasch“, ist hier eindeutig etwas Wahres dran.
Gulasch und Gulaschsuppe schmecken tatsächlich besser, wenn sie erstmal aufgewärmt werden. Die vielen Gewürze kommen dann noch intensiver raus. Aufpassen musst du nur beim Chili – auch das wird beim Aufwärmen von Zeit zu Zeit intensiver 🙂
Opa's Gulaschsuppe
Zutaten
- 300 g Rindfleisch
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauch
- 5 g Rapsöl
- 30 g Tomatenmark
- 1 Liter Brühe
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chili, Lorbeerblatt
- 50 g Essiggurken
- 250 g Kartoffeln
- 530 g weiße Bohnen (abgetropft)
Zubereitung
- Zwiebel putzen, fein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten.
- Das Rindfleisch ebenfalls klein würfelig schneiden und mit den Zwiebel weiter anrösten.
- Vor dem Aufgießen wird auch das Tomatenmark noch kurz mitgeröstet und anschließend direkt aufgegossen.
- Nun geben wir die Essiggurken und alle Gewürze für eine schmackhafte Suppe mit dazu. Dazu verwenden wir Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und auch etwas Kümmeln. Auch das berühmte Lorbeerblatt darf nicht fehlen! Wer möchte kann die Suppe auch mit etwas Chili schärfen.
- Nun lassen wir die Suppe für ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln und geben dann die Kartoffeln mit dazu. Dann lassen wir sie nochmal für ca. 30 Minuten weiter kochen, sodass auch die Kartoffeln weich werden.
- 10-15 Minuten vor Ende der Kochzeit geben wir noch die weiße Bohnen mit dazu. Diese würden durch die lange Kochzeit sonst zu sehr zerfallen.
- Zuletzt nochmal gut abschmecken und mit etwas frischem Gebäck servieren.
Nährwerte
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