Bohnen-Kartoffel-Suppe
Vegetarisch oder mit Hackfleisch – Du hast die Wahl!
Diese Suppe schmeckt mit Hackfleisch genauso gut wie ohne. Du kannst also einfach das Hackfleisch weglassen & schon hast du eine vegetarische Variante von diesem Rezept. Mit nur ein paar wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine leckere und super sättigende Suppe.
Du kannst sie als ausgiebige Suppe vor einer leckeren Süßspeise essen oder auch als Hauptspeise servieren. Am besten passt dazu ein leckeres Naan-Brot oder auch ein paar Scheiben Vollkornbrot.
Level
Einfach
Portionen
4 Portionen
Gesamtzeit
45 Minuten
Das sind die Zutaten für die Suppe!
Dieses Rezept lässt sich super einfach abwandeln und du kannst so ziemlich alles aus deiner Vorratskammer verwenden – perfekte Resteverwertung. Du zauberst einfach eine leckere Tomatensauce und nimmst dann noch Einlagen deiner Wahl!
- Bohnen Egal ob du schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder weiße Bohnen zu Hause hast. Nimm einfach die Sorten die dir am besten schmecken .
- Kartoffeln sorgen ebenso für einen super leckeren Geschmack und Konsistenz. Außerdem sorgen sie dafür, dass uns die Suppe auch richtig satt macht.
- Gewürze: Nebel Zwiebel, Knoblauch und roter Paprika würze ich meine Tomatensaucen gerne mit Oregano und etwas Basilikum. Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen .
- Hackfleisch oder Linsen: Entscheidest du dich für die Variante mit Hackfleisch, verleiht das deiner Suppe durch das Anbraten nochmals richtig schöne Aromen. Du kannst als vegetarische Alternative aber auch Hackfleisch-Ersatz verwenden oder auch rote Linsen in die Suppe geben. Alternativ kannst du diese Zutat auch ganz weglassen.
- Tomaten: Nicht wegzudenken bei diesem Rezept sind die Tomaten. Während ich im Sommer gerne die Tomatensauce selbst zubereite, greife ich in den Herbst/Winter Monaten auch gerne mal auf die passierten Tomaten aus der Packung zurück. Schmeckt beides sehr lecker!
Nährwerte
(für 4 Portionen mit Rinderhackfleisch)
| pro Portion | |
| Kalorien | 479 kcal |
| Kohlenhydrate | 61,8 g |
| Eiweiß | 27,1 g |
| Fett | 9,4 g |
So einfach ist die Zubereitung:
01
Schneide die Zwiebel und den Paprika in kleine Würfel und röste sie gemeinsam mit den Knoblauch in etwas Öl.
Wenn du die Variante mit Hackfleisch wählst röste an es an dieser Stelle gleich mit an.
02
In der Zwischenzeit kannst du die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
03
Gib das Tomatenmark und das Paprikapulver mit in die Pfanne, röste es ebenfalls ganz kurz an und gieße es anschließend mit passierten Tomaten und Brühe auf.
04
Nun kommen noch deine gewürfelten Kartoffeln sowie die Bohnen dazu.
05
Nun lässt du die ganze Suppe noch für mind. 30 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend kannst du sie direkt servieren. Am besten mit etwas Brot!
Für ca. 30 Minuten köcheln lassen & warm servieren!
Gut zu wissen!
Die Suppe kann einfach vorbereitet werden!
Die Suppe kann gerne bereits am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Das verleiht ihr sogar noch eine kräftigere Würze. Die Suppe dann einfach am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und langsam aufwärmen. Schmeckt aufgewärmt super lecker!
Ideales Rezept für Reste aus der Vorratskammer
Dieses Rezept ist super zur Verwertung von allem, was in der Vorratskammer liegt. Du kannst es auch gerne mal mit Linsen oder Kichererbsen versuchen – oder wie wäre es mit etwas Mais oder Frankfurter? In einer gut gewürzten Tomatensauce schmeckt einfach jede Variante super lecker!
Bohnen-Kartoffel-Suppe
Zutaten
- 75 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Paprika, rot
- 5 g Rapsöl
- 45 g Tomatenmark
- 10 g Paprikapulver (edelsüß)
- 800 g Brühe
- 500 g Kartoffeln
- 125 g Rinderhackfleisch
- 255 g Kidneybohnen
- 530 g Bohnen, weiß
- 500 g Tomaten, passiert
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Gib nun das Tomatenmark und das Paprikapulver in die Pfanne und röste es kurz an. Auf keinen Fall zu lange, sonst wird das Paprikapulver bitter!
- Gieße anschließend die passierten Tomaten in die Pfanne und gib die Brühe hinzu.
- Nun kannst du bereits die Kartoffeln und Bohnen hinzufügen und die Suppe gut würzen und abschmecken.
- Lass die Suppe für mind. 30 Minuten köcheln, sodass die Kartoffeln weich werden. Wenn du magst kannst du etwas Chili für die Schärfe hinzufügen.
- Am besten mit etwas Brot servieren. Zu diesem Eintopf passt sowohl frisch gebackenes Naan-Brot oder auch ein vollwertiges Baguette. Guten Appetit!
Nährwerte
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